お知らせ - 有限会社　松永酒造場

マルシカの楽しみ方
MARUSHIKA CHANNEL

今月のおすすめ

　奄美海域に生息する夜光貝。夜光貝は、サザエと尾内リュウテン属に分類される大型の巻貝で、食用,、装飾用とされてきました。
5月から8月までの4カ月間は、産卵期の為禁漁になる地域が多い。まさに産卵期前の3月、4月は、栄養を溜め込ん最高に美味しい時期なのだ。
一般的に、お刺身にして食されることが多いのだが、お薦めしたいのは、殻とくっついた足の之部位は固くコリコリしているので、アヒージョにして食べると止まらない美味しさとなります。ここでぜひアヒージョに取り立て新じゃがを皮ごと入れて一緒にお楽しみください。内臓に近い柔らかい部位はパスタの麺にさっと合わせ、徳之島の早春（1月から3月）にとれるあおさと合わせると、何とも言えない礒の香りと、夜光貝のコリコリした触感を楽しめる贅沢な一品となります。夜光貝のアヒージョと夜光貝パ
スタには、ぜひ、マルシカの炭酸割をお勧めします。

2月のおすすめ

徳之島の春の訪れを告げる、徳之島自慢の絶品新ジャガイモ「春一番」。
2月になると、あちらこちらの畑で、家族総出のジャガイモ堀をしている姿を見ます。
徳之島のティダ（太陽）とミネラル豊富な赤土が育んだ、ホクホクッ、モチモチッとした香りまで楽しめてしまうジャガイモ。
シンプルに食べるのもよし、煮るのもよし、とにかくおいしい。
シンプルなジャガイモバターには黒糖焼酎「マルシカ」。ジャガイモの香りとマルシカが妙にマッチします。
新じゃがだから楽しめる、小粒ジャガイモまるごと甘辛煮には、シークニンリキュールがおすすめ。もう、お箸もリキュールも止まりません

1月のおすすめ

徳之島の基幹産業であるサトウキビ。
製糖期の12月から3月にかけて新糖（方言：ミィザタ）が美味しい時期です。島の人たちはお茶請けとしてテーブルの上に常備しお茶菓子として頂きます。
黒糖の主成分は炭水化物ですが、ミネラル、ビタミン、カルシウムも含まれており、ご長寿食の一つかもしれません。
ここでお勧めするのが、「親子呑み」
黒糖焼酎マルシカと黒糖の組み合わせ。
黒糖の甘さと苦みが、マルシカの優しい味わいにアクセントをつけてくれます。中でも、焼酎の入ったグラスに黒糖を沈めてゆっくり溶かしながら飲むのがおすすめです。